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sábado, 26 de octubre de 2013

No tenemos un sueño, ¡tenemos una solución! COCINA ORIGINAL

Recetarios "secretos" © Xavier Landa/gourmet-image
En nuestras casas, se tenía el sentimiento de que la Naturaleza no es infinita. Sin dramatismos pero sabiendo que son irrepetibles, nos enseñaron a disfrutar del momento presente y de las cosas sencillas. Y aunque no faltaba de nada -sobre todo, cariño- tampoco se tiraba el pan; se apagaban las luces de las habitaciones que no se utilizaban; se cerraban las puertas, para que no se escapara el calor; se hacía la huerta, se recogían caracoles, moras, pacharán, setas. Se aprovechaba todo. En nuestro restaurante, se hizo lo mismo que en casa; el resto del camino nos lo mostraron otros cocineros, nuestros errores y la experiencia. Como artistas, siempre hemos vivido al día, con la incertidumbre que produce el no tener un sueldo fijo al mes. Pero también con la certeza de que estirábamos al máximo lo que había, para afrontar los imprevistos.
Esto que ha sido nuestra forma de vida, desde siempre, se presenta ahora como "tendencia". No lo es para nosotros. Aunque, quizás, sí sea el momento -el más propicio- de compartir lo recopilado: lo que tantos mayores idearon para salir adelante con dignidad en momentos de escasez.

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